Niwrodrosglwyddydd cyffrous - Glwtamad ac iechyd yr ymennydd
Ynglŷn â glwtamad
Glwtamadyn asid amino amlswyddogaethol sydd ar groesffordd llwybrau metabolaidd lluosog. Mae'n ymwneud nid yn unig â'r systemau treulio ac imiwnedd, ond hefyd yn gysylltiedig yn agos ag iechyd yr ymennydd.
Glwtamad yw'r asid amino rhydd mwyaf helaeth yn yr ymennydd a'r prif niwrodrosglwyddydd cyffrous yn yr ymennydd. Mae'n ein helpu i siarad, prosesu gwybodaeth, meddwl, ymarfer corff, dysgu pethau newydd, storio gwybodaeth newydd, a chanolbwyntio ar ddysgu.
Mae dysgu a chof yn swyddogaethau datblygedig yr ymennydd ac yn broses ffisiolegol eithaf cymhleth. Ei sail niwrobiolegol yw plastigrwydd synaptig. Cyflawnir trosglwyddiad synaptig gan glwtamad a'i dderbynyddion.
Mae glwtamad hefyd yn rhagflaenydd asid -aminobutyrig (GABA), sy'n niwrodrosglwyddydd ataliol hollbresennol yn yr ymennydd. Mae'r cydbwysedd rhwng y ddau yn bwysig iawn i iechyd ein hymennydd.
Mae'n hysbys ers tro bod glwtamad yn bresennol yn eang mewn meinweoedd dynol a bwyd, yn ogystal ag mewn llaeth y fron, gan amlygu ei bwysigrwydd i ddatblygiad yr ymennydd a'r corff mewn bodau dynol sy'n tyfu; ond nid tan y 1980au y cydnabuwyd rôl glwtamad yn y system nerfol ganolog (CNS) a'r ymennydd. Yn ystod y 30 mlynedd diwethaf, mae mwy a mwy o ddatblygiadau ymchwil wedi datgelu bod glwtamad a'i dderbynyddion yn chwarae rhan ganolog yn etioleg clefydau niwroddirywiol (Alzheimer's, ALS, MS, epilepsi, Parkinson's, ac ati) a chlefydau berfeddol fel clefyd Crohn ( CD) a colitis briwiol (UC).
Yn dibynnu ar yr ardal, mae meinwe'r ymennydd yn cynnwys 5-15 mmol glwtamad fesul cilogram, yn fwy nag unrhyw asid amino arall. Felly, dylai glwtamad fod yn bresennol yn y lle iawn ar yr amser iawn ac yn y crynodiad cywir.
Dylai fod gan gelloedd y sensitifrwydd cywir i glwtamad a digon o egni i wrthsefyll symbyliad arferol, a dylent dynnu glwtamad o'r lle iawn ar y gyfradd gywir. Mae gormod o glutamad a rhy ychydig o glutamad ill dau yn niweidiol.
Diagram sgematig o ddosbarthiad cludwyr glwtamad o amgylch synapsau ger pibellau gwaed yn yr hippocampus
Dangosir pedwar terfyniad nerf glwtamatergig ( T ) yn ffurfio synapsau ar asgwrn cefn dendritig ( S ). Mae canghennau astrocyte ( G ) wedi'u nodi. Sylwch ar ddwysedd uchel iawn EAAT2 (smotiau coch) ac EAAT1 (smotiau glas) ar astrocytes.
Wrth i chwaeth diwydiant a dynol esblygu, mae mwy a mwy o ddeilliadau glwtamad yn cael eu hychwanegu at lawer o fwydydd i roi blas "umami". Mae canfyddiad Umami yn cael ei ddosbarthu ar draws systemau derbynyddion lluosog yn y geg ddynol a'r llwybr gastroberfeddol, sy'n actifadu meysydd lluosog o'r ymennydd sy'n ymwneud â gwahanol swyddogaethau, o adnabod bwyd i ffurfio gwerthoedd emosiynol sy'n gysylltiedig â bwydydd penodol, sydd yn ei dro yn effeithio ar archwaeth a bwyd. emosiynau.
Bwydydd wedi'u prosesu yw'r ffynhonnell fwyaf o glwtamad rhad ac am ddim.
Pa fwydydd sy'n cynnwys glwtamad?
Mae bwydydd sy'n naturiol gyfoethog mewn glwtamad fel arfer (ond nid bob amser) yn uchel mewn protein ac yn cynnwys:
Cig, dofednod, caws, wyau, madarch, saws soi, tomatos, grawnwin, saws pysgod, brocoli, pys, cnau Ffrengig, cawl esgyrn ...
Glwtamadyw un o'r 20 asid alffa amino cyffredin sy'n ffurfio proteinau. Fel rhagflaenydd glutamin, proline ac arginin. Mae wedi'i rannu'n dair ffurf: L-body, D-body a racemic body. Mae'r corff L yn asid L-glutamig. Mae asid L-glutamig yn asid amino wedi'i amgodio mewn synthesis protein. Mae'n asid amino nad yw'n hanfodol mewn mamaliaid a gellir ei gynhyrchu gan glwcos yn y corff. wedi newid. Mae gan asid L-Glutamic ystod eang o ddefnyddiau. Fel meddyginiaeth, gall drin coma hepatig. Gellir ei ddefnyddio hefyd i gynhyrchu monosodiwm glwtamad (sodiwm glwtamad), ychwanegion bwyd, sbeisys ac ymchwil biocemegol.
1. diwydiant bwyd;
Mae asid L-glutamad yn un o asidau amino sylfaenol metaboledd nitrogen mewn organebau byw ac mae'n arwyddocaol iawn mewn metaboledd. Mae asid L-glutamig yn elfen bwysig o brotein, ac mae glwtamad yn hollbresennol ei natur.
2. Angenrheidiau beunyddiol;
Asid L-glwtamad yw cynhyrchydd asidau amino mwyaf y byd a gellir ei ddefnyddio fel nutraceutical ar gyfer croen a gwallt.
3. Gellir ei ddefnyddio fel addasydd ar gyfer sebon;
Mae asid L-glutamad yn gynhwysyn botanegol naturiol a gynhyrchir gan dechnoleg peirianneg bio-ensymau mwyaf datblygedig y byd.
4. diwydiant fferyllol.
Gellir defnyddio asid L-glutamad hefyd mewn meddygaeth oherwydd mae glwtamad yn un o'r asidau amino sy'n ffurfio protein.